Du blanc de poulet grillé, une côte d’agneau, un steak au grill, un filet de poisson poché…

Vous allez me dire que c’est de « l’ordinaire » et que vous aimeriez varier les menus…

Alors, je vous propose quelques sauces pour accompagner ces repas simples.

 

Sauce pour le poulet grillé et les volailles en général…

Persil plat haché

Thym frais haché finement

1 gousse d’ail hachée finement

1 C à Café de graines de sésame

1 filet de citron

1 filet d’huile d’olive

Poivre du moulin

Fleur de sel

Dans un bol mélangez ces ingrédients et servez avec votre volaille simplement grillée.

Avec en accompagnement un rizotto au parmesan et olives vertes ou une pomme de terre ou une salade d’agrumes et avocat…

Sauce pour poisson et crevettes

Persil plat haché

Coriandre fraîche finement coupée

1 filet de citron

1 filet d’huile d’olive

1 quartier de poivron rouge finement émincé

Poivre du moulin

Fleur de sel

1 pincée de piment d’Espelette

Vous mélangez bien le tout et vous pouvez même faire mariner vos filets avec cette sauce avant de les saisir…

En accompagnement un gratin méditerranéen, une salade avec des copeaux de mangue et pomme granny smith, …..

Sauce pour viande rouge

Persil plat haché

Coriandre fraîche finement coupée

Câpres coupées au couteau

½ oignon haché fin fin fin

1 filet d’huile d’olive

Poivre du moulin

Fleur de sel

C’est simple, cette sauce est fabuleuse et surtout d’une simplicité déconcertante… a servir avec des pommes de terre au cumin et une belle salade colorée…

- 1 jaune d'oeuf moyen et sorti du frigo 1/2 heure avant !!!
- 25 cl d'huile (moi j'aime bien le goût de l'huile d'olive !)
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 trait de vinaigre (ou le jus d'un citron)
- sel poivre.

Préparation:

séparez le jaune d'oeuf. Mélangez le à la moutarde, sel et poivre.

Incorporez l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (batteur !... quand je pense que ma mamie fait sa mayo à la fourchette !!!)  pour démarrer l'émulsion.

Ajoutez le reste d'huile ,sans cesser de fouetter.

Enfin le vinaigre continuez à battre pour avoir une consistance bien ferme ! 

80 ml  d’huile  (1/3 de mug)

50 gr de farine (3 belles CS)

250 ml de lait  (1 mug bien rempli)

sel

Chauffez le  lait avec  le sel, versez bien brûlant sur la farine et l’huile en mélangeant. Quand la sauce est homogène, mettez un couvercle et attendez 5 minutes.

La sauce est prête à être versée sur des légumes.

Vous pouvez aussi ajouter de la muscade ou encore du gingembre râpé (ou surgelé) vous aurez une sauce bien parfumée.