Toute simple... toute fraîche et pleine de saveurs...

 


Pour 4 personnes:

1 paquet de pousses d'épinards
2 tomates
1 oignon rouge
1 Bouquet de persil plat
1 paquet d'olives à l'ail ou autres olives aux herbes, au citron, piquantes ou pas ...
1 filet d'huile de noisette (qui est proche en gout de l'huile d'argan qui est très utilisée pour les salades au Maroc.)
1 carotte coupée en lamelles bien fines.
le jus d'un citron.



Emincez l'oignon en fines tranches. Coupez les tomates en dés, et mettez tous les ingrédients comme suit:

Commencez par les pousse d'épinards au fond du saladier puis les tomates, carottes en lamelles, olives persil et oignon. Enfin un filet d'huile et le jus du citron... Et puis c'est TOUT !!!

Ah .. si vous aimez les poivrons... ce n'est pas interdit du tout bien au contraire... et chez moi, c'est moitié moitié dans les j'aime et j'aime pas!!!  Alors je mets dans une petite coupelle !!! Et tout le monde est content !!!


 

Je ne résiste pas à vous faire partager cette merveille de recette.




Il suffit de quelques ingrédients pas trop compliqués à trouver, une ou deux astuces dévoilées et hop le tour est joué...

C'est frais, c'est plein de bonnes choses... Et l'exotisme... même les enfants "difficiles" en générale ils adooorent (enfin j'espère !!! hihihi )


Alors je vous parlerai régulièrement des "variations" autour des rouleaux... Parce qu'après tout on peut en faire à tous les goûts... même pour le dessert, c'est dire !


Ingrédients pour 15 rouleaux :


15 feuilles pour rouleaux (pâte de riz)
Je préfère utiliser les feuilles en 1/4 de rond



Que vous pouvez trouver içi sur le net !!! ou alors il y en a au rayon exotique des grands super marchés... mais souvent se sont les rondes... mais bon c'est pareil au goût!!! 


3 Blancs de poulet
1 salade laitue (il faut une salade aux feuilles "molles" !)
3 carottes
1courgette
1bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de coriandre fraîche
quelques brins de pousses de soja


La recette est simplissimmmmmmme!


Faites cuire dans de l'eau bouillante salée les blancs de poulet pendrant 15 minutes... et laissez refroidir
pendant ce temps...

Lavez et coupez la corgette et les carottes en julienne (il y a des couteaux qui font ca très bien!!!) 




vous pourrez en trouver un içi a 5€ !!!

Coupez en lanières votre salade.
Lavez et équeutez le bouquet de menthe et de coriandre.
Coupez vos blancs de poulets en très fines lanières


Maintenant faites chauffer de l'eau dans une casserole. Puis versez dans un plat suffisament grand pour pouvoir tremper une galette !!!
Ajustez la température de cette eau avec un peu d'eau froide ... il faut que que ce soit chaud mais que vous puissiez tout de même mettre les mains sans avoir à aller à l'hopital juste après !!! hihihi!

disposez un torchon humide bien à plat sur le plan de travail.

sortez vos "galettes" du paquet. Vous allez remarquer qu'il y a une face "douce" et une autre "rugueuse"

vous trempez UNE feuille face rugueuse en BAS jusqu'à ce qu'elle se ramollisse...

disposez la TOUJOURS FACE RUGUEUSE VERS LE BAS le coté rond face à vous . faites de même avec 3 ou 4 autres feuille de riz (cela dépand de la taille de votre torchon !)
ensuite il vous suffit de disposer un peut de salade, carotte, courgette, soja, poulet , coriandre et menthe fraîche  et vous roulez !

repliez les deux cotés vers le centre, puis le bas et vous roulez ! n'hésitez pas à bien "compresser" pour que le rouleau soit bien ferme !

vous servirez avec une sauce a nem... que vous n'allez pas acheter car c'est trop fastoche a faire (1/2 litre presque gratuit !!!)





Pour celles et ceux qui n'auraient trouvés QUE des feuilles rondes !!! c'est très facile quand même...

Disposez les ingrédients vers le centre, repliez les cotés, puis le bas et vous roulez vers le haut !!!  

Vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées coupées en 2 ... Quelques lanières de mangues sont aussi les bienvenues... bref votre imagination peut vagabonder à souhait

 

Pour 4 personnes

4 tomates bien fermes
2 boules de mozzarella di bufala
1 bouquet de basilique
Huile d'olive

Coupez les tomates en petits dés très fins. Hachez le basilique (en réservant tout de même quelques feuilles pour la déco !)

Emiettez la mozza.

Dans chaque assiette, A l'aide d'un cercle (ce qui facilite drôlement le montage !!!).



Disposez en premier la mozza, puis le basilique haché, et les tomates concassées. Décorez avec quelques feuilles de basilique.

Retirez le cercle et laissez couler un filet d'huile d'olive très parfumée autour du tartare. Poivrez et servez illico !

Pour 4 personnes

4 tomates
1 citron
2 avocats (bien faits)
4 tacos


une pincée d'épice « je cuisine à la mexicaine »

Coupez les tomates en petits dés, pareil pour les avocats . Arrosez du jus de citron...
Un filet d'huile d'olive une pincée de sel et d'épice mexicains... le tout dans les tacos... avec un peu de salade autour ... hum !

Pour 4
Comptez 3st jacques par personne
(Faites préparez vos st jacques par votre poissonnier préféré !=
1 belle mangue mur... mais pas trop ! (la chair doit être ferme !)
1 échalote
1 branche de romarin (mais ce n'est pas un drame absolu si vous n'en avez pas !!!
salade croquante (romaine...)

Pelez la mangue et coupez la en fines lamelles. Puis hachez au couteau finement... (Mais il ne faut pas qu'elle devienne une purée !) . Emincez l'échalote et mélangez à la mangue. Ajoutez un ou deux tours de poivre et une pincée de sel. Disposez en petit tas sur chaque assiette dans une feuille de salade croquante. Maintenant tout va aller très vite... faites revenir 4 minutes vos st jacques dans du beurre demi-sel ! et une branche de romarin, vous poivrez à la fin de la cuisson et ajustez en sel. Disposez sur des pics en bois 3 st Jacques par personne et présentez au dessus de votre salade de mangue... et là !!! Que dire de plus ?
Bon apppppp'

 

Pâte rapide ou 1 rouleau de pâte brisée
1 grosse C à soupe de moutarde
1 petite boîte de double concentré de tomate
4 ou 5 Tomates
1 boursin@ (ou assimilé)
sel / poivre

Préchauffez votre four Th 6 (180°)

Etalez votre pâte sans un pat à tarte
Badigeonnez de moutarde mélangée au concentré de tomates.
Disposez des tranches fines de tomates de manière à recouvrir entièrement votre pâte et
Émiettez le fromage frais à l'ail dessus. Sel / poivre
Et Zou au four pour 25 minutes .... A servir chaud, tiède ou froid... avec un peu de salade !

Voiçi une salade haute en couleurs...

Confectionnez des brochettes multicolores que vous disposerez dans une feuille de salade romaine.

Au choix : betterave, tomates cerises (rouge ou jaune), oranges en quartiers (ôtez quand même la peau !) pastèque, kiwi, fraises, champignons de paris, rondelles de carottes…

Préparez une sauce avec un yaourt et du roquefort que vous aurez fait fondre avec un peu de crème … !