courses:

- 1  beau choux vert frisé
- 5 pommes de terres

- 5 carottes
- 3 oignons
- 2 saucisses de Morteau
- 3 saucisses de Montbéliard
- petit salé  ou jarret (déssalé)
- 3 belles tranches de lard fumé
-  bouquet garnis

- 3 clous de girofle
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Faites blanchir le chou découpé en 6 portions dans un grand faitout.

Blanchir : mettez le légume dans une grande quantité d’eau froide sans sel… portez à ébullition. Quand l’eau bout comptez 10 minutes. Sortez le légume …hop hop hop… c’est blanchi !!!

Dans une  cocotte faites suer 2 oignons pelez le dernier et piquez le de 3 clous de girofle.

Mettez le lard, les saucisses, le jarret bouquet garni et le vin blanc.

Sel poivre carottes en grosses rondelles.

Recouvrez d’eau et oubliez sur feu doux.

Au bout d’une belle heure ajoutez les pommes de terre en quartiers (et épluchées !!!) et le chou vert frisé.

Terminez la cuisson encore ½ heure et pis c’est tout !!!

Voilà bonne potée a vous.

Pour les enfants qui n’aiment pas trop les saucisses au gout fumé… une belle saucisse de Toulouse au couteau, cuite à part sera parfaite !

Ps : pour les gourmands, un lichette de crème fraiche c’est pas mal du tout …

 C’est l’hiver après tout !!!

1kg500 de viandes de boeuf

3 gros oignons rouge

250 gr de pruneaux (abricots)

6 C à soupe d'huile

2 C à café de cannelle

3 C à café de gingembre

2 C à café de poivre

2 C à café de sel

2 C à café de safran en poudre

1 bonne pincée de safran en filament

1 C à café de Ras el hanout

1 C à soupe de miel

 

Faire revenir les oignons avec la viande et les épices au bout de 15 mn ajouter 500ml d'eau.
Faire cuire une 1h à feu doux.
Faire cuire 30mn les pruneaux dans ½ litre d’eau avec 4 C à soupe de sucre  et 1 C à soupe de cannelle
Faire cuire pendant 10 mn les amandes dans de l'eau bouillante.

servez avec une salade marocaine et un bon thé à la menthe... en dessert une salade d'oranges à la canelle avec un peu de semoule extra fine servie chaude sucrée au sucre glace
...et le voyage est assuré ! 

Pour 4 personnes

4 tranches de jarret de veau avec os (ça donne du goût)
1 oignon
1 branche de céleri
2 carotte
1 boîte moyenne de tomates concassée
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym (frais de préférence)
sel, poivre
le zeste d'un ½ citron
persil plat

Emincez l'oignon, coupez finement le céleri, et râpez les carottes.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande pour qu'ils soient dorés. Réservez.
Mettre les légumes dans la cocotte laissez dorer 2 minutes. Ajoutez le vin et laisser bouillonner 2 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte avec les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le sel, le poivre.
Baisez le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux à couvert.
Otez le couvercle, et laissez cuire encore 10 minutes.

Prélever le zeste d'un demi citron et mélanger avec le persil haché.
Mettez cette préparation au dernier moment dans l'osso buco !
Présentez avec des tagliatelles et des morceaux de parmesan !!!

Ma qué !

Une petite brique de sauce tomate
Une boîte de haricots rouges
Un oignon
1 courgette
1 poivron
3 steaks hachés
1 C. à soupe d'huile d'olive
Epices mexicaines (je cuisine mexicaine)
1 gousse d'ail
sel

Coupez les courgettes en rondelles.
Faites les blanchir dans de l'eau bouillante salée 10 min.
Faites revenir l'oignon coupé finement avec l'huile d'olive, ainsi que le poivron en dés et faites dorer.
Ajoutez la viande hachée et la réduire en petits morceaux .

Lorsque les courgettes sont cuites, les ajouter aux poivrons, viande... et ajoutez quelques pincées d'épices mexicaines,la gousse d'ail émincée en petits morceaux et un peu de sel.
Ajoutez la petite brique de sauce tomate et les haricots préalablement rincés sous l'eau.

Prolongez 10 petites minutes la cuisson et disposez dans une assiette a servir avec du riz blanc... et une petite salade tomate avocat pour une assiette complète !

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

8 carottes

½ chou chinois

1 bouquet de brocolis

4 navets

4 pommes de terre

2 branches de céleri

Bouillon de poule dégraissé

1 bouquet garni

1 oignon

3 clous de girofle

Dans une cocotte faites revenir les blancs de poulet dans 1 C à soupe d’huile d’olive. Quand ils ont pris une « belle » couleur dorée, ajoutez le bouillon  pour les couvrir puis l’oignon dans lequel vous aurez plantés les 3 clous de girofle.

Coupez vos légumes… le chou en 4 morceaux… et zou tout va dans la cocotte ! salez, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez mitonner 40 minutes et le tour est joué !

1 grosse boite de tomates pelées

400 g de lentilles vertes

8 chipopos aux herbes

1 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 barquettes de lardons fumés

1 bouquet garni

bien rincer les lentilles à l'eau.

Ouvrez la boite de tomates et versez le jus sur les lentilles dans une cocotte. (réservez les tomates pelées pour plus tard !)

Ajoutez le bouquet garni, du sel et recouvrez d'eau (2 cm au dessus des lentilles) portez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes.

A part, dans une poêle, faites frire les chipolatas aux herbes. Puis coupez les en 2 chacune.  Ajoutez l'oignon émincé et les lardons fumé dès qu'ils sont colorés, ajoutez les tomates pelées. Prolongez 5 minutes la cuisson.

Ajoutez aux lentilles et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres...

2 citrons
150 ml de vin blanc sec
3 bulbes de fenouil
2 échalotes

1 gousse d'ail
Huile d'olive, sel poivre.

Pressez le jus des citrons et faites macérer les filets de poisson avec le jus et 1 C à Soupe d'huile d'olive.
Dans une cocotte faites suer les échalotes hachées finement, l'ail écrasé, les bulbes de fenouil émincés dans 2 C à soupe d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 5 minutes à peine.
Coupez en tronçon vos filets et mettez à cuire à feu doux à couvert dans la cocote de légumes pour 10 minutes avec la marinade de citron.

Allongez d'une lichette de crème et servez avec du boulgour... Moi j'adoooore !!!