- 1 jaune d'oeuf moyen et sorti du frigo 1/2 heure avant !!!
- 25 cl d'huile (moi j'aime bien le goût de l'huile d'olive !)
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 trait de vinaigre (ou le jus d'un citron)
- sel poivre.

Préparation:

séparez le jaune d'oeuf. Mélangez le à la moutarde, sel et poivre.

Incorporez l'huile peu à peu, en un mince filet, en fouettant (batteur !... quand je pense que ma mamie fait sa mayo à la fourchette !!!)  pour démarrer l'émulsion.

Ajoutez le reste d'huile ,sans cesser de fouetter.

Enfin le vinaigre continuez à battre pour avoir une consistance bien ferme !