Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre
400g d'épinard surgelés en branche (ou en conserve ou frais... mais si vous les prennez frais il faudra 1 kilo !!!)
1 oignon
crème fraîche liquide (1 briquette)
sauce béchamel
1C a café de double concentré de tomate
4 œufs
sel/poivre

lavez les pommes de terre et mettez les dans une casserole d'eau salée. Faites bouillir pendant 12 minutes !
coupez en deux vos pommes de terre et a l'aide d'une petite cuillère, creusez les.

Faites blanchir vos épinards puis faites les revenir dans une noix de beurre avec un oignon émincé.

Préparez votre béchamel (ou sauce blanche) Ici il y a la recette...

Mais ajoutez le double concentré de tomate.

Faites cuire des œufs durs. Ecalez les et émiettez.
Mélangez les œufs, les épinard et la sauce béchamel.

Disposez dans les pommes de terre parsemez le fromage râpé et mettez au four pour un « gratinage » merveilleux 10 minutes.

Servez! Hummm ...