Pour 4 personnes

1 kg de queue de lotte
200 g de lard fumé découpé en lardons
4 tomates
1 paquet de petits pois surgelé de chez notre meilleur ami (pic@ard! )
1 verre de vin blanc sec (option !!!)
thym

Cuire dans une casserole d'eau bouillante les petits pois pendant 10 minutes et réservez.

Faites revenir les lardons avec la lotte coupée en morceaux dans une poêle.
Disposez dans un plat à four avec le vin blanc (ou un court bouillon !) quelques tomates en quartier, sel poivre et un brin de thym. Ajoutez les petits pois et au four 15 minutes... arrosez de temps à autre avec le jus de cuisson... !