Ingrédients :

4 filets de poisson (le cabillaud se tient bien, tout comme la lotte !!!)
4 carottes
2 navets
4 pommes de terre
2 oignons
25g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 cube de court-bouillon
2 C à soupe de farine
3 C à soupe de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
le jus d'un citron
sel

Faire cuire les légumes à la vapeur mais qu'ils restent bien « croquants » et réservez.

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec le beurre, puis ajouter les légumes et laisser mitonner à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, rouler les filets de poisson et les maintenez-les sur des piques à brochettes en bois.

Faire bouillir le court-bouillon avec ½ litre d'eau et le vin blanc. Incorporez les filets de poisson pendant 5 minutes. Egoutter.
Diluer la farine dans une louche du court bouillon. Verser dans une sauteuse avec un peu de beurre et faire épaissir à petits bouillons. Ajouter les filets ainsi que les légumes et assaisonnez en sel et poivre. Incorporez la crème fraîche et l'œuf battu en omelette. Puis les jus de citron... et là... c'est fini !