Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes

1 sachet de cocktail de fruit de mer surgelé.
Quelques moules et coques si vous n'en avez pas c'est pas grave!)
50 g de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
300 g de riz spécial risotto
200 ml de fumet de poisson
100 ml de vin blanc sec
20 cl de bouillon de poisson
2 C. à soupe de persil
2 C. à soupe de crème
Parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre 

Bien laver les moules et les coques. Dans une casserole les faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. (Il faut que les coquillages s'ouvrent.) Les réserver.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre pendant 5 minutes. Ajouter le riz et 1 C. à soupe d'huile d'olive. Bien remuer. Ajoutez le bien blanc et remuer jusqu'à totale évaporation.

Verser le fumet de poisson petit à petit,en remuant toujours jusqu'à complète cuisson du riz (15 minutes ).

Dans une poêle, faites sauter les fruits de mer dans de l'huile d'olive et 2 gousses d'ail. Ajoutez au riz quand il est presque cuit.

Incorporer les fruits coquillages, la crème, le persil et le parmesan. Cuire encore 2 minutes en remuant constamment.  C'est prêt !