2 aubergines
1 grosse boite de tomates pelées
mozzarella
origan
1 oignon.
1 gousse d'ail
sel/poivre

Emincez l'oignon bien finement ainsi que l'ail. Dans une casserole avec 2 C à soupe d'huile d'olive, jetez l'ail et faites roussir votre oignon. Ajoutez les tomates pelées et l'origan. Faites mijoter 8 minutes en remuant bien. Coupez en 2 les aubergines et mettez-les (chaire en bas) dans une poêle avec de l'huile d'olive. A feu doux... très doux... pour « confire » les aubergines .
Faites chauffer le four Th 7 (180°).

Dans un plat à gratin disposez les aubergines (peau contre le plat) nappez-les de sauce tomate- origan- oignon puis disposez dessus les lamelles de mozza. Rectifier avec du sel et du poivre.
Remettez une petite lichette d'origan, encore un peu de bonne huile d'olive... et hop hop hop au four pour 15 minutes...